四
，螃蟹下锅炸红，捞起沥油。

五 ，锅中留少许油
，放入姜，蒜片煸香 。

六 ，放入花椒
，干红辣椒，八角 ，桂皮煸香
，加入豆瓣酱煸炒出红油
。

七，放进炸好的螃蟹 ，加盐，白糖
，味精调味，淋少许香油 ，撒上香菜碎即可起锅。

若要吃出螃蟹的原汁原味
，还是传统做法清蒸或盐焗 。把螃蟹身上的盐抖掉，就可以大口开吃了 ，会让人发出“这蟹好甜”的惊叹！